农业部市场与经济信息司司长唐珂在农业部一季度数据发布会上指出，鸡蛋持续大幅下跌的主要原因有：一是阶段性供大于需；二是鸡蛋消费低迷；三是饲料成本下降。
在2014年至2015年期间，鸡蛋市场行情非常好，甚至可以卖到6元/斤，一度因为价格飞涨被称为“火箭蛋”。因为养鸡利润高，市场行情好，许多养殖户跟风养殖，提高了存栏量，产蛋率也提高，造成了鸡蛋产量的不断攀升。供给过多，于是价格持续下降。
目前中国的蛋鸡存栏量仍然很高。根据对蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2017年3月在产蛋鸡存栏量为11.23亿只。中国有14亿人，基本上每5个中国人有4只蛋鸡。
其实不仅仅只有鸡蛋价格下降，今年一季度，我国“农产品批发价格200指数”为107.47，同比下降12.04个点。从“200指数”看，农产品市场运行呈现蔬菜、猪肉价格逐月下跌，禽肉价格较大幅度下降等特点。所以，总体来说农产品的价格都在持续下降。其实造成这些农产品“跌跌不休”的原因大都相同。
其实农产品一直存在着暴涨暴跌的现象，从“蒜你狠”到“蒜你贱”，农产品的价格总是过山车一样波动。这一点可以用经济学的“蛛网理论”来解释。农产品的价格会影响到农业生产决策，因为生物的生长周期，所以当前的农产品价格只能影响下一个收获周期的农产品供给。这就导致了农产品价格对供给调节具有滞后性，从而会有农产品价格的周期性波动。
因为价格决定供求关系，供求关系对价格具有反作用，所以价格调节的滞后性，就会出现跟风式生产导致供需失衡，供需失衡反过来又会导致价格的变动。因为目前我国仍然是小规模生产，农户多为分散经营，所以无法准确及时充分地掌握市场的供求信息。所以经常会出现市场效益好，于是跟风生产，最后出现产量过剩，供需失衡的现象，上个周期一路高涨的价格，这个周期一路暴跌。
由于鸡蛋已经滞销，许多养鸡农户开始缩减养殖规模，未来蛋鸡的数量会大幅下降。未来蛋鸡的数量会大幅减少，预计到今年7至8月份鸡蛋期货市场可能会有一波上涨行情。
按照目前的情形看，过不多久鸡蛋的价格估计就要回升！
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