今年6月中旬开始蛋价出现逆势飙升，8-22日，主产区均价由2.01元/斤涨至3.37元/斤，涨幅高达67.66%。但上涨趋势维持了近半个月，随后就急遽下跌，让业者难以承受这跌价之痛。对于今年6月的行情，大家都在问：到底是谁在“作妖”？
1、供应缺口已形成
众所周知，全国鸡蛋价格从去年11月份开始，一直是下跌趋势，养殖单位亏损时间最长达半年。2016年11月至2017年5月，全国均价由3.30元/斤跌至1.98元/斤，共计跌幅40%，仅在3月份有所明显反弹，且1-6月份均价皆在饲料成本线以下，更不用说是综合养殖成本。虽然6月中下旬蛋价强势走高，但6月底前将回吐大部分涨幅。
据了解，4-5月份蛋鸡淘汰速度加快，主要原因是资金压力，其次是5月1日之后上海、广东、安徽等南方销区市场恢复活禽交易。除此之外，也有部分养殖单位将产蛋鸡就近以10元/只的低价处理。据业者反馈及市场调研了解，北方大部分产区及南方的江西、湖北等地蛋鸡存栏量减少20%-30%，整体来看鸡蛋供应量出现非正常阶段性减少。那为什么5月份鸡蛋价格没有大幅度上行？
2、鸡蛋行情华丽转身的关键
影响鸡蛋供应量的因素除了蛋鸡产能的变化以外，还有一个因素可能被业者忽略了，那就是“种转商”。今年上半年大肉食、小肉食（俗称817）毛鸡行情低迷运行，1-5月均价同比跌幅均超过20%，所以有大量的种蛋转为鸡蛋（商品蛋）进行销售。虽然鸡蛋供应量减少，但仍有种蛋作为补充，所以整体供应量处于平衡状态。
817肉鸡主要在山东德州、滨州、聊城及河北沧州等地集中养殖，因苗价长期低位运行，孵化鸡苗的盈利低于转成商品蛋的盈利，故有大量种蛋转为商品蛋。据数据显示，6月8-9日，817鸡苗的实际成交价由0.10-0.20元/羽涨至0.30-0.40元/羽，且当周山东地区817鸡苗价格由0.20-0.40元/羽涨至0.60-0.80元/羽，涨幅高达133.33%。这样一来，孵化鸡苗的盈利又高于转商的，所以企业的操作方式发生反转，而山东德州、聊城市场比较集中。据业者反映，仅德州周边市场每天有近150万枚的817种蛋抽离鸡蛋市场，再加上滨州和河北沧州，估计每天约有350万枚种蛋流出市场。除此之外，有河北大型种鸡场从德州市场调出种蛋孵化蛋鸡苗。所以山东德州形成鸡蛋供应“洼地”，遂异军突起，尤如“星星之火”。随后蔓延到河北、江苏、安徽、山西……终成难以遏制的“燎原之势”。
3、蛋价飞流直下的掣肘
受益于供应量大减，产区鸡蛋价格扶摇直上，但整体需求改善有限，这从销区的市场价格可以反映出来。上海、北京的市场价格与周边主产区价格已形成倒挂。6月8-22日北京大洋路市场平均到车量12台，属于正常水平；广东东莞和槎头市场到车量处于正常偏下水平。多数时间段，主销区均价高于产区均价0.20元/斤，但今年6月16-21日销区价格仅高出0.07元/斤，这是不符合市场常理的。
养殖单位因亏损时间过长，盼涨心切，多数有惜售现象；受买涨不买跌心理左右，产区贸易商积极采购，多地甚至出现加价抢货现象。养殖单位及贸易商同向的情绪合力起到明显的助推作用。鸡蛋价格传导到终端消费环节，被理解为鸡蛋涨价了，H7N9没有影响了，鸡蛋可以放心食用了。价格上涨的确在一定程度上刺激了终端消费。随着终端采购量到位，就逐级反馈到鸡蛋的采购端。加之鸡蛋价格已涨至阶段性高位，走货速度减慢，贸易商的心态趋于谨慎。20日开始，河南等高价区已出现跌价迹象，业者积极出货，生产环节及流通环节已生成库存。鸡蛋市场存在这样一种奇怪的现象：涨价时，放眼全国没有一个多余的鸡蛋；跌价时，遍地都是鸡蛋。所以需求是导致此次蛋价直线下跌的重要原因，市场是一只“看不见的手”。
4、下半年的高点在哪里？
若按15个月的养殖周期来判断，7-9月份的产蛋鸡主要是3-5月份补栏的鸡苗，据监测数据显示，3-5月份补栏鸡苗环比平均减少10.00%；7-9月淘汰的蛋鸡则是2016年5-7月补栏的鸡，当时平均补栏量减少6.57%。两个数据相减，则因鸡苗减少造成的鸡蛋供应量缺口不足4.00%。
还有一个影响因素，那就是育成鸡。据了解，蛋价上涨激起了养殖单位的补栏热情，山东等地育成鸡销售火爆，20日前后80日龄的育成鸡多已售罄，价格也由上半月的6元/只直达下旬的17-18元/只，涨幅接近200%，局部市场30-40日龄的育成鸡也销售殆尽。若以80日龄来计算，则将在8月初开产，9月份进入产蛋高峰期。
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