今年秋季生鲜牛肉的价格依旧“坚挺”，与去年同期持平，零售价普遍在30元/斤以上，其中，牛梅条、牛里脊等部位，零售价已经达到了36元/斤。
9月份以来业内普遍看涨后市肉牛价格，但在看涨的同时也认为牛肉价格大涨概率不大，整体以在高位的基础上小涨为主。
历史数据显示，牛肉价格的波动较小，并未经历过重大波动，而且呈现出向上波动幅度大，向下幅度小的特点。长期以来牛肉需求稳定，供给偏紧的格局导致牛肉价格的波动特征。
今年肉牛养殖小散户处于退市、修复和观望的阶段，而规模养殖企业虽然有扩产布局，但需要一个周期。加之环保力度愈加严格，导致多数养殖主产区均出现限养、禁养，而且这个进程是全国范围内的，区域的重新布局导致生牛存栏恢复速度受到一定阻碍。
在供应方面，距离中秋节仅剩1天时，肉牛养殖户压栏情绪略有松动，肉牛出栏量较前期有所增加，不过还尚未形成集中出栏潮；需求方面，中秋节节日效应利好牛肉消费，但提振有限，需求量无明显提升，屠宰企业压价意愿仍强，供需持续。
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