自10月下旬鸡蛋价格急跌至近4个月来的最低价格起，鸡蛋价格节节攀升，到11月末鸡蛋价格上升至9.2元/公斤，临近最高价格水平。本期鸡蛋价格上涨，原因：冬季蛋鸡产蛋减少；鸡蛋库存减少，市场供需失衡；前期蛋鸡存栏减少等因素影响。
一、价格分析
1、11月鸡蛋价格稳步上涨
据市场监测数据显示，11月我县鸡蛋价格稳步上涨，价格由7.9元/公斤，上涨至9.2元/公斤，同比上涨16.46%。10月末11月初鸡蛋价格为7.9元/公斤，同比上涨1.28%。11月第1周，鸡蛋价格大幅上涨，涨幅为7.59%，价格涨至8.5元/公斤。第2周，鸡蛋价格维持平稳，蛋价保持8.5元/公斤。第3周，鸡蛋价格恢复上涨，涨幅减弱，价格涨至9元/公斤，涨幅为5.88%。第4周，蛋价继续上涨，涨幅继续下降，价格涨至9.2元/公斤，临近最高价格，环比上涨2.22%。
2、月间比较，本月鸡蛋价格居于高位
11月鸡蛋平均价格为8.62元/公斤，相比上月蛋价大幅上涨，同比上涨10.8%。比蛋价较高的9月、8鸡蛋平均价格，本期蛋价呈微弱下跌，分别下降3.58%、2.49%。相比7月以前蛋价较低机构月份，本期价格由大幅上涨，其中5月、4月、3月上涨幅度最为明显，分别上涨：81.86%、70.36%、64.50%。
3、相较15年、16年同期，本期蛋价呈不同程度上涨
相较15年11月份鸡蛋价格，本期鸡蛋价格同比上涨13.72%；相较16年11月份鸡蛋价格，本期价格同比上涨20.73%。
二、原因分析
1、鸡蛋需求提升。
一是周期性影响，天气变冷需求提高。随着天气越来越冷，市场应季蔬菜减少，促使消费者购买鸡蛋作为替代品。而且鸡蛋在冬季存放时间增长，大量购买鸡蛋增多。
二是蛋价提升刺激消费。近期蛋价持续走高，给消费者越来越高的消费信号。特别冬天鸡蛋囤货较多，市场“买涨不买跌”，随着价格不断上涨，消费需求也随之上涨。
2、市场供应减少。
一是前期大量出栏。今年上半年，鸡蛋价格偏低，蛋鸡养殖户亏损严重，部分养鸡户将蛋鸡全部出栏。年中鸡蛋价格恢复后又走低，严重打击养殖户积极性。由于养殖户补栏积极性不高，致使蛋鸡存栏量下降，鸡蛋供应量不足，价格陡升。
二是部分养殖户退出市场。一方面由于今年长时间亏损严重，很多小型养殖场退出市场，甚至一些大规模的养殖场也开始缩减养殖量，这些都导致鸡蛋产量下跌严重。另一方面今年加大了对环保的检查力度，各区均划设了禁养区，一些养殖户目前已按照相关规定和要求搬迁，这也导致鸡蛋产量下跌。综合这些原因来看，目前鸡蛋呈现供不应求的局面，价格上涨在所难免。
三是养殖户看好后市价格。近期气温逐渐降低，鸡蛋存储时间延长，随着消费旺季的到来，部分养殖户看好后期价格走势惜售，导致近期鸡蛋供不应求，价格攀升。
三、后期预测
11月底鸡蛋价格临近本年度最高价格，蛋价上涨空间有限。下月依然没有较大传统节日，鸡蛋需求将维持，给市场一定调整期。预测，近期鸡蛋价格将维持高位波动。
四、政策建议
1、促使企业产品转型升级，提高质量，鼓励企业参与相关产品质量认证。
2、建设专业物流体系，保证产品在运输过程中的质量。
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