今年的猪肉价格一直居高不下，让消费者直呼“猪八戒”要上天。然而，“猪八戒”与“牛魔王”相比，那就弱爆了！
猪肉价格是从去年下半年开始上涨的，而牛肉价格已经连续上涨4年了！而且，“牛荒”短期内不会改变。业内人士算账称，目前卖一头牛可赚2000元左右。
自2012年起，牛肉价格已连涨4年
五一时，郑州市民刘女士回了一趟豫东老家，假期结束回郑州前，在老家开饭店的弟媳非放后备厢里一大块牛肉：“咱老家的牛肉比郑州的便宜，这是我自己煮的，给孩子带回去吃，省得你老跑菜市场。”
5月10日，省地方经济社会调查队公布数据称，通过对我省18个省辖市30种主要食品价格监测显示，4月份，我省牛肉价格同比上涨0.95%。这个数据虽然不大，远远比不上五花肉上涨42.15%的幅度，但却显示，这是自2013年4月份以来，连续4年上涨。
2016年5月10日，郑州市汝河小区农贸市场的牛肉零售价为每公斤56元。商户吴春雷称，他2010年开始卖牛羊肉，从那时起，牛肉就没降过价。
“2010年时一斤卖16元，现在一斤卖28元。”吴春雷说，6年间，牛肉一斤涨了12元。这种说法，让刘女士在心里不禁给弟媳点了32个赞，自己白白落了这么一大块牛肉，又省下一笔菜钱。
而来自开封市统计局农调队的数据也显示，目前开封市牛肉零售价格为50元/公斤。开封市统计局农调队称，自2000年以来，牛肉价格连续12年上涨。2012年牛肉价格波动极为频繁，当年初，牛肉零售价为36元/公斤，12月份涨至54元/公斤，2013年4月份又回落至50元/公斤，至今保持稳定。
溯因：为何牛肉价格能够一涨再涨？
据开封市统计局农调队调查了解，牛肉价格上涨，是因为牛肉需求量增大，货源却相对短缺。
如今，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，选择猪肉以外的其他肉类已成生活常态。可由于肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期投入资金，养殖户一般不会轻易扩大养殖量。供应量不足，牛肉价格自然走高。另外，饲料、人工、运输等费用不断上涨，大幅增加了养殖成本。
而社会资本也只愿进入中游的零售和下游的肉加工环节。上游的肉牛饲养、繁殖只能依靠农户，但因利润低，其养殖动力受到抑制。肉牛存栏减少，产量增长减缓，供求关系趋紧，出现牛肉供不应求。
第三个原因，则是牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛，牛生长缓慢，没有新的货源补充市场，导致牛肉价格短期内难以回落。
预计：“牛荒”短期内不会改变
开封市统计局农调队的调查数据显示，开封市2015年肉牛的年出栏量为33.59万头，而生猪的年出栏量为333.67万头（不含兰考数据）。相比之下，肉牛养殖仍显不足。因此，在开封市市场上，牛肉供应一直吃紧。
对此，通许县畜牧局乔兰军表示，他认为肉牛的饲养周期长是造成“牛荒”的一个重要原因。“肉牛饲养不同于猪、鸡等，无法速成。一般来说，黄牛需要18个月，如果达不到，就会造成肉质下降。”
与此同时，国内市场对牛肉的需求却愈加旺盛，随着生活水平提高，加之近年来猪肉瘦肉精等食品安全问题频发，消费者相应地增加了牛羊肉的消费量。
所以，他预计，“牛荒”短时间内不会改变，后期牛肉价格还将高位运行。
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