2016年以来，陕西省猪肉价格一路上涨，3月份生猪和猪肉价格双双达到五年来的最高点。猪肉价格持续上涨，或对整个国民经济产生广泛影响，值得特别关注。
据调查，2016年以来，陕西省猪肉价格一路上涨。3月本是猪肉消费淡季，今年其价格却再次居于高位。3月陕西生猪平均价格涨至每公斤19.2元，同比上涨39%,较2015年12月上涨18.5%;猪肉平均价格涨至每公斤30.3元，同比上涨37.1%,较2015年12月上涨16.1%,双双达到五年来的价格高点。
据调查分析，当前猪肉价格逆势上涨的原因有：一是前期价格偏低引发产能适应性调整。因2014年和2015年生猪价格长期处于低迷，整个生猪养殖业亏损严重，诸多中小养殖户退出市场，具有一定规模的养殖场则选择缩减产能，导致能繁母猪的存栏量不断下降，生猪供应出现紧缺。因此，本轮生猪价格上涨具有恢复性和补偿性。二是养殖户惜售心理拉大供需缺口。春节期间是猪肉的消费旺季，导致节后存栏量急剧下滑，加之春节后猪肉消费较为平稳，导致生猪价格继续上升。
此外，养殖户受“卖跌不卖涨”心态影响较大，随着饲料价格下降，压栏成本较低，部分养殖户压栏惜售，加剧了供应偏紧的情况。三是环境治理趋严致使产能下降。随着新《环境保护法》的实施，各生猪主产区纷纷加快了环境整治的步伐，政府对新建养猪场的环保和土地审批趋于严格，大批不合格养殖场被淘汰，同时很多地方又新设限养、禁养区，使得当初已经退出的养殖户无法再像以前一样在行情好的时候随时重回产业，导致生猪产能进一步下降。
“猪肉价格的大幅上涨，可能会对整个国民经济和社会发展产生广泛影响。一是提高居民生活成本，加大经济滞胀风险。猪肉产品与食品加工、餐饮、零售、饲料、畜药等多行业关系密切，猪肉价格的上涨，将会导致居民日常消费和下游的食品加工及餐饮行业承受较大的成本压力，并逐渐向其他行业传导增大通胀压力。二是猪肉价格持续上涨，或将开启新一轮‘猪周期’。
当前猪肉价格持续上升，将显着提升养殖户经济效益和补栏积极性，有利于生猪生产，但同时也会开启新一轮的‘猪周期’，即‘猪肉价格上涨—母猪存栏数增加—生猪供应增多—肉价下跌’，最终损害养殖户利益。考虑到养猪产业化程度低，生产者不集中，中小养殖户对市场反应不灵敏、抗风险能力差的现实情况，生猪价格频繁波动且波动幅度较大，容易使养殖户在猪价的大涨大跌中因对生猪市场供需难以评估而蒙受损失。”西安市有关牧业专家告诉记者。
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