进入2016年，我国蔬菜和猪肉价格持续上涨。然而，猪肉价格上涨仍要追溯于前期的“谷贱伤农”。连续三年的行业亏损和环保整顿淘汰掉大部分养殖户。使得供给小于需求。因此，猪肉价格上涨必将持续一段时间。
一季度的猪价超出所有人预期
自2月22日以来，全国猪价持续4周上涨10%。中国生猪预警网数据显示，22日瘦肉型猪出栏价达19.9元/公斤，较去年同期涨超60%，已突破2011年6月的历史最高点。
猪肉价格“反常”暴涨，引发关注。而之所以说反常，是因为一般历年春节过后，都会出现一波物价回落，而今年却相反；而且，二三月份是猪肉需求消费淡季，肉价下降是常态，而今年却反常态上涨。
更让市场吃惊的是，一般猪肉价格上涨往生产环节追溯都伴随着养猪饲料添加剂、防疫等生产成本的上涨，即成本推动是原因之一。今年这轮上涨基本没有成本推动因素。猪价大涨和饲料的成本一降再降形成鲜明对比。目前猪料比价涨至7.42:1，远超4.4:1的盈亏平衡线，继续处于红色预警过高盈利区；猪粮比价平均水平涨至10.4:1。短期内，饲料价格仍将继续下降。上周，养殖户玉米、豆粕到场价格同比分别下跌22.46%和17.77%。
到底猪肉上涨的原因何在？
仍要追溯于前期的“谷贱伤农”。连续三年的行业亏损和环保整顿淘汰掉大部分养殖户。今年，母猪存栏量进入周期低位，券商数据显示，1、2月全国能繁母猪存栏量继续降低至3760万头，环比下降23万头，较上轮周期低点低17.9%。母猪持续下行导致仔猪和肥猪供应紧缺，今年冬季的疫情又给仔猪存活率雪上加霜。目前散户手中几无猪源，货源基本掌握在规模场手中，而规模场控制出栏量。一句话，用时髦的说法，是供给侧出现了严重问题，求大于供必然造成价格疯涨。
通常仔猪长成出栏需要4个月，从补栏后备母猪到影响供应则需要13个月左右。这就是说，猪肉价格上涨必将持续一段时间，短期内不会止涨回头的。
猪肉价格上涨对于连续三年亏损的养猪业带来利好和机遇。有利于调动养殖户包括农民的积极性。当然，从目前种猪场二元母猪的销售情况来看，确实日渐火爆。但是，周期性下跌的时间表已经确定。生猪养殖场户也需要理性判断生猪价格未来走势，进一步增强风险意识，合理安排补栏。
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