今年的猪肉肉价比往年“高太多了，高了近三分之一”。北京新发地批发市场的猪肉商户告诉记者，由于肉价节节攀升，猪肉摊的客人不多，“十元买不来一斤肉，谁吃啊？”
除生猪价格上涨外，惜售也是推动猪肉价格上涨的主因之一。北京新发地市场统计部部长刘通对记者分析，屠宰场在收购毛猪的时候，大体型猪的收购价钱较高，养猪场为了追求高利润，就要将猪从标准体重110公斤养到140~150公斤，就会使养殖时间延长一个多月甚至两个月，导致市场上的生猪供应更加偏紧了。
不过，数据显示，3月初的猪肉价格已有所回调，但生猪价格仍旧一路上杨，“千元仔猪”也重现猪市。对此，国家发改委已经建议生猪养殖户理性判断未来生猪价格走势，合理安排补栏，避免生猪产能过度扩张。
谁来对冲飞涨的肉价
由于猪肉价格的攀升，作为价格终端的CPI（居民消费价格指数）在今年前两月也面临上涨压力。
国家统计局的数据显示，受食品和服务价格大幅上涨的影响，2月份CPI同比涨幅达到了2.3%，比1月份扩大0.5个百分点。其中，鲜菜、猪肉、水产品价格同比分别上涨30.6%、25.4%和3.5%，合计影响CPI上涨约1.51个百分点，占CPI同比总涨幅的65.7%。
但长江证券分析师陈佳认为，虽后期畜禽价格有望继续上涨，但难以继续推动CPI处于高位。
陈佳列举了三个原因：一是鲜菜价格后期或逐步下滑。进入3月后，随着天气转暖，鲜菜的生产和运输也将逐步恢复正常，价格也将出现回落。
二是猪肉价格的同比涨幅将逐步趋窄。去年2月的猪肉价格是全年最低的迷时期，这使得今年2月份肉价的同比涨幅较大。但去年3月开始肉价已开始持续上涨，因此后期猪价同比涨幅或将逐步收窄。
三是以玉米为主的粮食价格有望进一步下跌，从而整体拉低CPI涨幅。
这一对冲效应从农业部的监测也能看到端倪。农业部监测显示，2016年第9周（2016年2月29日~3月6日，下同）“全国农产品批发价格指数”为224.01（以2000年为100），比前一周降0.26个点；“全国菜篮子产品批发价格指数”为229.77（以2000年为100），比前一周降0.25个点，其中贡献最大的是鸡蛋，蔬菜价格出现持平略降的状况。
国际经济交流中心经济研究部部长徐洪才表示，现在我们整体还是处于工业品销售的价格紧缩压力之下，特别是PPI（生产者物价指数）负增长所反映的工业生产情况仍不乐观，去库存、去产能和大宗商品回调所带来的涨价压力不是没有，但PPI可能还会维持温和的回升，渐渐从负增长向零增长靠拢。而CPI也有自身的规律，并不完全受到货币的影响，今年的水平可能会比去年高一点，但不会有通胀压力。
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