众所周知，今年长春的小龙虾可谓开满春城。据统计，长春今年至少开了500家龙虾店，但凡长春的餐饮繁华街道，龙虾店必然扎堆。但小龙虾是一种季节性很强的食材，十一长假过后，小龙虾季也逐渐进入尾声。不过，小迪发现，一些餐饮老板推出新的售卖形式，开发“小龙虾盖浇饭”，以“快餐饭”的形式售卖。
淡季小龙虾找热点
小龙虾每年4月初上市到10月下市，差不多能经营半年的时间。时下小龙虾已经基本下市，不少市民想趁着尾市再过把小龙虾瘾，但小龙虾店的生意已经大不如前，不少龙虾店内小龙虾只是顺带卖卖，已经开始主打别的单品。菜场上已经基本看不见小龙虾，而超市里的小龙虾，个头不大，价格还略有上涨。
今年，长春的小龙虾可谓遍地开花。上市开始，每天的营业额都非常庞大，不少做小龙虾生意的老板都表示，一般开张一个月就能抵上店面投资额的一半。但这种大众化的餐饮模式，生意越来越不好做，为了刺激消费，老板们开始进行一系列的促销模式，买一盆赠一盆、买一份送一份、烧烤+蟹子+小龙虾+涮串，用这些来吸引食客的。
如今，小龙虾进入了淡季，不少曾经小龙虾店要么转型，要么另辟蹊径，也有一些直接关门大吉了。不过，最近小迪发现，“小龙虾盖浇饭”却开拓了新一轮小龙虾热。
开发便捷新品当主打
红旗街上有一家小餐厅，夏季主打的是小龙虾和烧烤，进入淡季后，小龙虾的生意不是很好，为了增加客源老板跟大厨研究后开发了“小龙虾盖浇饭”主打外面，月销量还不错。“今年夏天我开了这家小龙虾店，当时还配合着烧烤，生意还不错，可是进入冬季后，店里的销售量减少了一半，我们这是合伙开店，另外两个合伙人看着生意不景气打算明年就兑出去，但是我觉得要做就做到最好，所以我和厨师研究后决定推出‘小龙虾盖浇饭’。”该餐厅的郭经理说。
她告诉小迪，“小龙虾盖浇饭”目标客户定位于白领上班族，用商务套餐的形式开拓午餐市场，价位在30元左右。与费劲剥壳的小龙虾不同，一般盖饭采用的都是虾仁，吃起来更方便。
更多龙虾信息请查看：龙虾价格 、龙虾行情 、龙虾 供应信息。今日龙虾价格来自中国养殖致富网龙虾市场行情采编部，未经授权，严禁转载、摘编。