目前，淡水小龙虾是当前国内外市场上最受欢迎的淡水虾品种，近几年长期处于供不应求的状态，据专家预测2015年后市价格稳涨。
据了解，美国淡水小龙虾年消费量在6万~8万吨，自给能力不足三分之一，其余靠进口。整个欧洲市场淡水小龙虾的年消费量也在6万~8万吨，而自给能力只占20%.2003年我国淡水小龙虾的出口量为2.24万吨。
小龙虾养殖
国际市场前景十分广阔，国内市场消费火爆，价格上扬。以南京为例，近几年6~9月龙虾日消化量都在几十吨，价格逐年攀升，只重一两的龙虾，2003年市场价格12~17元（公斤价，下同），2004年涨到16~20元，而今年最高价超过30元。而且这种消费趋势正逐步向无锡、苏州、上海、杭州等大中城市及周边省份蔓延。
水产专家分析说，目前我国市场上的淡水小龙虾主要来自天然捕捞，人工养殖的比重很小，2004年该省内陆养殖的总产量为16632吨。主要原因是龙虾食性杂，对环境要求不高，能够提供大量的野生资源供农民捕捞，人工养殖受到冲击。但随着市场消费量的扩大，野生资源量在减少，人工养殖势在必行。
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