夏季高温天，不少市民都失去了对肉食的热情，而清淡的河鲜是不少人餐桌上的选择，前段时间，关于小龙虾最好去头吃的说法也让一些爱美味虾黄的市民有点犯憷，河虾的虾黄能不能吃？
记者走访农贸市场了解到，近期河虾价格一路飙升。“今天的河虾100元一斤，卖完这些就没了。”大江农贸市场的商户何先生告诉记者，8月以来，河虾价格大幅上升，从每斤六七十元一路涨到一百元上下，但生意依旧不错，有的市民来得晚卖完了，就只能选择其他虾。
相较于价格不菲的河虾，水产市场上其他的虾类价格和销量波动不大，草虾35元/斤左右、对虾28元/斤左右、基围虾78元/斤左右。
近期河虾价格大幅上涨，一方面是绍兴市民“好这口”，另一方面，也是河虾供不应求。
“每年的河虾分春、秋两批，第一批是5月孵化的头虾，6、7月份大量成熟上市，到8月份数量已经不多；而第二批10月初才成熟，现在正处于青黄不接的阶段。”绍兴市水产技术推广站副站长王永伟介绍，近期供不应求，河虾价格更是上扬，再加上高温天气，长途运输和养护的成本也上升。
美味虾黄能吃否？
作为河虾的“远亲”，小龙虾大多在厌氧环境中生存，以水草、藻类以及腐烂的鱼虾尸体为食，所以很容易有寄生虫生长，为了安全食用，还是建议去头、去虾线，而鲜美的虾黄，也最好舍弃。
那么肉质鲜美的河虾，是不是也要舍弃虾黄呢？王永伟介绍，绍兴市场上的河虾主要是来自江西的养殖青虾，养殖过程相对来说可控，环境也有一定保证，因而一般来说，这类虾黄可以放心食用。
对于河虾虾黄的营养成分，记者也咨询了相关的营养师，绍兴文理学院附属医院膳食科科长余建琴介绍，河虾的虾黄中，红色部分是虾的卵巢，黄色部分是虾的肝脏，一般来说都可以食用，而且虾黄富含维生素k，具有很高的营养价值，对人体的凝血功能和优化肠腔内部生态环境都有益处。
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