“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”赞美的就是鳜鱼，鳜鱼又名桂花鱼，属于肉食性名贵鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，鳜鱼市场价格一年中往往呈现规律性的波动，今年同样如此。
桂花鱼苗鳜鱼苗 0.4元/尾
鳜鱼 45元/公斤 扬州绿光水产品销售公司
鳜鱼 66元/公斤 无为县为星螃蟹养殖专业合作社
鳜鱼成品 55元/公斤
口口湘臭鳜鱼 15元/条 湖南岳阳市口口湘食品有限公司
鳜鱼 22元/斤 金秋立体农业开发园
从消费市场来分析呢，鳜鱼的市场定位是：大众化的高档鱼品种，目前，鳜鱼已经成为全国大多数水产市场中的必备商品，也是很多大型超市活鱼柜台的必备商品之一。
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