藏香猪的肉质特点是：皮薄、肉细、胴体瘦肉多，肌肉鲜美，肌肉纤维嫩，脂肪洁白。藏香猪的肉味特点是：清香甘甜、烹调时不添加任何佐料也香味扑鼻。
一、与普通猪相比含钙量高119%,在19种氨基酸中18种高于其他品种。
二、普通猪的肌间脂肪含量为3.8%，而藏香猪的含量则高达8.3%，比普通猪高出一倍
以上。据专家介绍，肌间脂肪决定猪肉的口感，肌间脂肪多的猪肉，吃起来香。藏香猪总体的脂肪含量低而肌间脂肪含量高，在这一低一高之间，凸现了它瘦而不柴，香而不肥的优良品质。
藏香猪的营养特点是：
1、 其肉蛋白含量高达21.8%，高于普通猪31%~70%；
2、 脂肪低，仅占普通猪的18.8~28.1%；热量低，是普通猪的60.85~76.1%；
3、 钙、磷含量比例几乎与鸡蛋完全一致。
4、 香猪肉营养全面，富含人体必须的多种氨基酸，其氨基酸总量为90.51/100g，必须氨基酸总量为32.62g/100g。
5、 肉质中所含淀粉酶是其它肉质的20~30倍，含有高达46.58%不饱和脂肪酸和抗自由基成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长和抗衰老、抗疲劳等多种药理活性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的特性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品、保健品。
6、 是世界众多猪种中唯一含有碳酸酶基因的猪，其含有的碳酸酶基因，对调节人体胃分泌消化系统、平衡酸碱度（PH值）有明显功能。
藏香猪肉的营养价值：藏香猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，尤其胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，藏香猪肉在脂肪方面仍然含量低得多。 藏香猪肉所含的“全蛋白质”更能协助修补人体组织，常吃藏香猪肉能提供均衡健康的营养素，让现代人在节食中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。与普通猪肉相比较，更是不难发现藏香猪肉的优点，而这些优点往往是普通猪肉远远比不上的。蛋白质含量高，特别适合人体生长需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。 藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高。吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况。尤其适合女性、老人、小孩等体质偏弱的人群食用。
藏香猪的口感
1、皮薄且脆。
2、肥肉煮熟后硬而香，用白水煮后汤呈乳白色，基本没有油星，没有油腻感。
3、瘦肉不塞牙，香而不柴，由于肌间脂肪含量高于普通猪的2倍多，所以瘦肉也特别香（雪花牛肉价格高的原因就要比普通牛肉的肌间脂肪含量高）。
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