珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等地。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。珍宝蟹可全年捕捞，但根据产地不同捕捞季节略有不同。
英文名： Dungeness Crab 俗名: 珍宝蟹 产地及产期： 北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，不列颠哥伦比亚。 介绍: Dungeness Crab的中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今，无论在旧金山还是上海，珍宝蟹均有极大的市场需求。 珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。其主要产地集中于北加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。其它重要产地包括华盛顿州普捷湾、南阿拉斯加、加拿大布列颠哥伦比亚省(卑诗省)和旧金山湾区的内海水域
·蟹壳肉的肉丰满度小于80%的轻蟹 ·韧而干的肉质(延迟冷冻或时间过久) ·整只熟蟹出现破壳 ·黑色腹部仅影响外观，不影响肉质 ·体肉腿肉比较高。优质蟹肉产品中腿肉占60%
