茶花鸡属鸟纲雉科，因其啼声似“两朵茶花”，故名茶花鸡，是我国特有的珍禽品种。茶花鸡是由红色野鸡驯养，并采用“等量留种法”历经十余年繁育而成，现开始推广饲养。
一、外貌特征
茶花鸡体型矮小，羽毛紧贴，躯体匀称，近似船形。头部清秀，其冠多呈红色单冠，少数呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黄色居多，也有褐色和灰色。肉垂红色。腿脚黑色，少数黑色带黄色。公鸡羽毛除翼羽、主尾羽、镰羽为黑色或黑色镶边外，其余为红色。母鸡除翼羽、尾羽多数是黑色外，其余羽毛为麻褐色。
茶花鸡成年公鸡体重l～1.5公斤，5月龄开啼；母鸡体重1～1.1公斤，6月龄开产，年产蛋l30～150枚，蛋重约38克，蛋壳呈深褐色。
二、营养价值
茶花鸡肉不仅味道鲜美，肉质结实，清香，肉细嫩，品质纯正，营养价值高，富含蛋白质、肽类、氨基酸和维生素A、C、E、K及核黄素、硫胺素等多种维生素。具有补肝益肾、强筋壮骨、清虚热的功效，被称为“能量之源”。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱，妇女产期多吃未开产的仔茶花鸡，并连骨剁碎吃，能够滋补强壮，增加奶汁。目前在全国各地市场上难觅茶花鸡，因此茶花鸡的价格相对比农家鸡要高出一些。
