云湖牌蟹黄油、蟹粉采用江苏省无工业废水污染的第三大湖----高邮湖的纯活膘肥的清水大闸蟹的蟹黄、蟹肉与优质食用油，加入葱汁、姜末采用科学方法精制而成的天然调味品。蟹黄油是水产珍品，是天然的上等增鲜调味佳品，营养极其丰富。
云湖牌蟹黄油获得了国家绝色食品专利，专利号为：ZL2004 10065413.4 是高邮地区唯一获得此专业的专业水产品加工企业。
用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。
用蟹粉做菜更是如鱼得水，做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。
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