玉林三黄鸡从日龄分四个阶段：小鸡（0～28日龄）、中鸡（29-56日龄）、大鸡（57～91日龄）和育肥鸡（92～120日龄）。
玉林三黄鸡主要有2号黄、3号黄、麻黄（K9）等。2号黄体形匀称、胫细脚矮、成熟早、适合普遍饲养，属中形鸡，公鸡90日龄出栏时体重1.45kg，料肉比2.7:1;母鸡120天出栏体1.5kg,料肉比3.5:1。在广东地区，有60%属饲养该品种。3号黄体形丰满匀称、趾部发育快、毛色统一、生产性能高、公鸡90天日龄体重1.6kg，料肉比2.9:1；母鸡120天出栏体重1.7kg，料肉比3.6:1。2号、3号黄三黄鸡养殖日龄按养殖户的养殖习惯，广西的一般为120日左右，广东的一般为100日左右。麻黄（K9）公鸡:羽色酱红色，颈部羽毛稍有麻点，尾羽黑色，冠特大且鲜红,60-70天出栏，体重1.8-2.2公斤，料肉比2.1:1；麻黄（K9）母鸡:毛色黄麻,胫黄皮黄。体形中等，胸肌丰满，脚矮细，体躯较短，性成熟早，羽毛紧贴发亮。母鸡80-90天出栏，体重1.7-2.0公斤左右，料肉比2.6:1。
玉林市是优质肉用三黄鸡（霞烟鸡）的发源地，2005年被评为“中国三黄鸡乡”。玉林三黄鸡品种优良，数量巨大，品质上乘，已有１６０多年历史。三黄鸡因其羽黄、嘴黄、脚黄得名。成年鸡体重2.5-3.4市斤。肉质鲜美，适合炖汤、做白切、炒麻辣等，是粤、港、澳地区餐馆制作“白切鸡”首选鸡种，深受广西、广东、湖南、浙江、香港等地群众喜欢。近年来，玉林市实施养殖业“良种化工程”，建立了比较完善的良种繁育体系，三黄鸡的品质得到进一步提高，形成了独有的特点——外观美、肉质嫩、味道香、营养好。
