绿壳蛋鸡是我国稀有家禽，其生产的绿壳蛋是极为理想的营养保健品，被誉为“鸡蛋中的人参”，被国外称为“东方神蛋，华夏明珠”。绿壳鸡蛋含有锌、碘、铁、硒等多种微量元素，维生素A、D、E等多种维生素和人体所需的多种氨基酸以及丰富的卵磷脂高密度脂蛋白。其中，微量元素硒和维生素E的含量分别高于普通鸡蛋的5-6倍和2-3倍，胆固醇含量低于普通鸡蛋28%以上，营养价值是普通鸡蛋的2-3倍。对心血管、肠胃病、高血压、糖尿病、失眠有明显的改善作用，并有降低血压、延年益寿等功效。孕妇食用后有益于婴儿健康发育，儿童食用后能促进生长，增强记忆力，提高智商。
绿壳蛋鸡肉肉质鲜嫩，皮黄香酥，腿肌蛋白丰富，腹部脂肪少，可滋阴壮阳，补肾养颜，调节人体机能，是大众餐桌不可缺少的美味佳肴。
绿壳蛋鸡饲养方法简易，笼养、散养均可，喜食五谷杂粮，市场前景广阔，是理想的致富项目。
