以叶宽厚、色浓绿、无枯叶黄叶者为上品。
保存须知：
干海带宜用塑料袋或纸袋馐好后置于通风干燥处保存。
海带又名江白菜、昆布，为褐藻类海带科植物。其食疗价值很高，尤其在预防中老年疾病方面效果突出。因此，海带也有“长寿菜”的美誉。
中医理论：
中医视海带为良花，海带性咸味寒、具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、去脂降压等功效，可医治痈疽、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
食材介绍
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。
海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2~4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。
地处山东半岛最东端的威海荣成市，素有“中国海带之乡”的美誉。海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉，荣成海带以藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高而著称，年产量占全国的50％以上，是我国养殖海带的标志性产品。
乳山市虹洋食品有限公司生产的即食海带丝，就是精选荣成海带为原料加工而成，分为酸甜口味和香辣口味。
