[原料调料] 猪咸肉200克，毛蟹6只，葱段、姜片、红椒丝各1 5克，黄酒20克．盐、味精、胡椒粉各适量。
[操作程序] 净蟹去脚尖、斩块后排放在盆中；猪咸肉洗净，稍除咸味后切成片排放在毛蟹上，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精和葱、姜、红椒丝，上笼蒸熟即可。
[特色点评] 鲜香肥美
蟹性属寒凉。所以胃寒的人不敢吃。知道有的 朋友吃过蟹后回拉肚子的，那就是受不了起寒性的缘故。所以，吃惯大闸蟹的人，往往喜欢加点紫苏。我岁不怕寒凉，但因为我太贪嘴了，怕吃了一季度的蟹会把胃吃寒，所以早早就买了一罐的黄酒。
来个自制醉毛蟹吧！特别喜欢吃毛蟹而有怕拉肚子的同学，可要多多支持了！
原料：大闸蟹数个。黄酒三两。红青尖辣椒各一个。姜片少许。香菜两根。（我这里舍弃紫苏取香菜。）
做法：
1、清理干净活蟹，用黄酒把张牙舞爪的蟹泡浸（当然，得加个盖子啊，要不那横行惯了的家伙受不了酒的刺激会跑掉），直至蟹喝够了酒不再乱动。
2、把毛蟹放进碟子里肚子向上摆放好。肚子向上摆放是因为防止毛蟹的膏跑出来从而更加原汁原味。但我一般还是让其肚子向下摆放，因为觉得这样它们会舒服点。
3、把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。
4、用刚才过毛蟹的黄酒放在煲里当水，把碟子放到煲里蒸。先用中火，酒泡开后就改小火。直至黄酒刚好蒸干。掌握火候，黄酒蒸干了，那酒的香味就渗到毛蟹里，更加别有风味。
