南极海茸生长于南极维多利亚岛，由于它生长的条件非常严苛及人工采摘期短和作业困难等因素，全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。海茸口感丰满鲜脆，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、。
炝南极冰笋
特点：
咸鲜，微酸微甜。
南极冰笋简介：
南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。
原料：
发好的冰笋150克，黄瓜条20克，杭椒10克。
调料：
炝料50克，色拉油5克，香菜叶2克。
炝料的制法：
生抽酱油500克，白糖、香醋各50克，蒜蓉20克，辣油15克，美极鲜酱油15克，拌匀即可。
制作方法：
（１）发好的冰笋用纯净水洗净，沥干水分；杭椒去蒂，一切为二备用。
（２）锅上火，放入色拉油，烧至七成热时，放入杭椒小火煸炒0.5分钟，取出备用。
（３）将冰笋与黄瓜条放入器皿中，上面摆放炒好的杭椒，将炝料均匀地浇在冰笋上，撒香菜叶点缀即可。
涨发方法：
将冰笋干品放入30℃的温盐水（浓度2%）中，浸泡至少1.5小时，取出后用剪刀剖开冰笋，放入纯净水中浸泡储存。冰笋涨发率为500%，也就说500克干品涨发后可得2500克湿品，可以制作8-10款凉菜。
涨发的注意事项：
1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透；用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。
3、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。
发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。
芥辣捞冰笋
特点：
脆滑爽口。
原料：
发好的冰笋100克，洋葱丝20克，京葱丝15克，香菜段10克，蒜片5克。
调料：
日本芥末5克，盐3克，味精3克，美极鲜味汁10克，辣油、色拉油各5克。
制作方法：
（１）冰笋一切为二，入沸水中，大火汆5秒，捞出迅速投入冷水中浸泡至凉。
（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜片炒香，出锅备用。
（３）蒜片、冰笋、洋葱丝、京葱丝、香菜段拌匀放入盘中；芥末、盐、味精、美极鲜味汁、辣油调匀成味汁，浇在冰笋上，调匀上桌。
