澳洲生蚝
吃生蚝老手会说：“我喜欢吃到它的海水味。吃一口生蚝，就饮了一口当地的海水。”毫不夸张，初入门者吃生蚝的爽身味甜，而进一步就是尝它的海水味及蚝味了。澳洲蚝出名海水味最浓烈，快来一次“海水味初体验”吧！
（PS：就如对吃蚝的滋味、功效有许多传说，对要不要吃生蚝也有许多传说，但吃蚝之前对每种蚝应有一个较深的了解，去信得过的地方，吃信得过的品种，这样虽然有点麻烦，但当你能够遇到好生蚝，之前花费的功夫绝对值得！）
亚润提示：
1、澳洲生蚝干净无污染，最好还是生吃。如若喜欢烧烤的，酒店提供烧烤本地蚝和冰岛蚝。
2、先看看开蚝师有没有将带子位（即连接蚝身及蚝壳的位置）切开，没有的话，可自行用餐刀将它分开，这样蚝身便完全脱离蚝壳，方便食用。
3、将蚝心（即较圆的一边）朝着自己，在蚝未入口时，轻轻吸一口蚝身散发出来的海洋气息。
4、将蚝倾斜四十五度角，蚝身连同海水滑入口中，或以叉子辅助将蚝送入口。
如何知道蚝是否新鲜
1、新鲜的蚝，蚝身有光泽。
2、用叉子轻轻触及裙边，会有微微收缩，代表新鲜。
3、除非开蚝师已将带子位切开，否则新鲜的生蚝，带子位应紧紧地连接壳身，若可以轻易松开，即蚝已快归西。
4、新鲜的蚝开壳后放上一两分钟，蚝身慢慢会有海水渗出，这是因为生蚝开壳之后，会自动吐出海水，藉以维持生命。
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