香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
如何选择好品质的香菇？
香菇的好坏不是看它外形，而是口感。新出产的香菇香喷喷地，哪怕朵形很小，不成规则，但它一点也不影响口感，吃来依然纯香纯香地，好吃得很。所以有经验的人更喜欢选择小点儿的宝贝。于是，小朵儿的反得一美名---珍珠菇。所以我记起一个伟人说的一句话，其实朴实的东西是最美丽的东西。因为真实于是赢得人们的喜爱。
| 香菇等级(光面菇)cm | 价格（元/kg） | 备 注 |
| 特级(4.5--6.0) | 110元 | |
| 一级（3.5--4.5） | 90元 | |
| 二级（2.8--3.5） | 86元 | |
| 三级（2.0--2.8） | 84元 |
