四棱豆是固氮能力极强的植物，在它们的根系上，长有很多小豆豆模样的根瘤，里面藏着无数的根瘤菌，可以把空气中的氮固定下来，变成氮肥。
种植时必须注意一个细节：在四棱豆的幼苗初期，它们的根系上是没有根瘤的。根瘤的形成，需要时间。四棱豆的根系，通常是在幼苗长出6片叶之后，也就是30天左右的时候，才会逐渐长出孕育根瘤菌的小豆豆。因此，四棱豆幼苗还是需要一定量的氮肥。
四棱豆根下面还有地下宝贝，就是四棱豆的块根。一年生的四棱豆植株，可以形成1公斤重的，像红薯一样的块根。它的蛋白质含量，比红薯还要高出4、5倍，生吃熟吃都行，四棱豆的嫩荚和嫩叶可用作蔬菜，地下块根用作粮食。即可炒食，也可热水焯透后凉拌。李欣教授讲解四棱豆它能长寿，除了吃黄秋葵，这四棱豆也起了很大的作用。
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