净重：10克
特种特性：
植株叶大，具有长而粗的叶柄，叶片、叶脉、叶柄均为紫色。根为圆形，颜色艳丽，肉色紫红，肉质根直径8-10厘米，单根均重200克。纤维少,质嫩,耐寒,抗逆性强，生育期70-80天。
栽培要点：
春秋季节播种均可，一般直播，采取条播和穴播的方式，行距40-50厘米，株距10-16厘米，每亩播种量1.0-1.5公斤。
【红甜菜】（紫菜头）
从红甜菜中提取甜菜红色素:
1．甜菜红色素的性质
甜菜红色素(beet root red)是由红甜菜(俗称紫菜头)制取的一种天然红色素，主要成分是甜菜红苷(Betanin)，易溶于水和牛奶，在酸性和中性的条件下；呈稳定的紫红色，在碱性的条件下变成黄色，不易被氧化。在食品工业领域多用于果味水、果汁、糖果、糕点、罐头、酸奶等产品中。
2．甜菜红色素的提取
用水萃取红甜菜根，在萃取前用2％亚硫酸氢钠溶液在95--98℃热烫10--15min灭酶，提取液经浓缩成深红色浆料，进一步干燥为红色粉末，制造过程中采用过滤、絮凝等方法除去蛋白质和糖类，在最终产品中添加一定的柠檬酸或者维生素C作为pH调节剂和稳定剂。
