山蛰菜又名贡菜、苔干、响菜、皇帝菜等，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，称之为“贡菜”。味若海蛰故又称之“山蛰菜”，具有鲜嫩，爽口等特点。营养价值高，绿色美容，时尚健康。本产品生长在无污染的环境下，山蛰菜在加工过程中保持了原有的色、香、味，符合现代人的饮食习惯，丰富都市消费者营养搭配的需求，同时是配菜、料理的首选佳品。苔干是邳州特产，历史上作为贡品进贡朝廷，又称为“贡菜”。于2001年被省命名为标准化示范区，苔干种植标准于2002年4月被徐州市质量技术监督局批准为徐州市地方标准.苔干深加工企业，年产速食苔干400吨。纯天然绿色食品贡菜——苔干，为邳州特产，迄今有两千年历史。公元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见子房肌黄面瘦，让其生食苔干而强身，食后容颜焕发，变为白面书生。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖品尝，刘帮赐苔干名为“贡菜”。
苔干翠绿鲜嫩，清脆可口，清香沁脾，有天然心蜇、健康食品美称。因其清脆爽口，国宴上周恩来总理称为“响菜”，自此，苔干响彻全国。近年远销日本、新加坡、东南亚各国及我国港澳台地区。
