每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、 含量高，占氨基酸总量的38.2%。 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭 人体癌细胞的作用。所含粗蛋白 却超过香菇，其他营养成分与木质类 食用菌也大体相当，同样具有 抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道 肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
草菇还能消食祛热，补脾益气， 清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁， 防止坏血病，促进创伤愈合， 护肝健胃，增强人体免疫力， 是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇能够减慢人体对 碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的良好食品。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。 1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料； |
