银耳是中国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以福建的古田雪耳最为著名。
70年代以来，古田食用菌栽培技术突飞猛进，连续取得银耳、香菇、竹荪人工栽培的三大突破。食用菌产量居全国第一，随着银耳纯菌种的分离和人工接种的成功，银耳栽培事业迅速发展，栽培工艺也不断革新，特别是瓶栽和塑料袋栽培方法的普遍推广之后，栽培范围不断扩大，产量大幅度提高。目前人工栽培银耳已遍及全国各地。
银耳实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
银耳莲子汤
口味：清凉润肺，甜糯可口。
主要材料：水发银耳200克 干莲子30克 枸杞10克 红枣20克
调味料:冰糖100克
【制作流程】
1、银耳去杂洗净，莲子洗净，各种材料洗净之后
2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
