白茅又称茅，禾本科白茅属多年生草本，春季先开花，后生叶子，花穗上密生白毛。根茎可以吃，也可入药，叶子可以编蓑衣。
形态特征：多年生草本，高25—80厘米，宽2—7毫米。花果期7—9月。
适应性强，耐荫、耐瘠薄和干旱，喜湿润疏松土壤，在适宜的条件下，根状茎可长达2～3米以上，能穿透树根，断节再生能力强。
春天是茅草开花的时节。茅草的叶子里包着刚刚要抽穗的白色花穗。我们这些嘴馋的孩子就把它摘出来，剥掉包裹着的叶子，里面是细白柔软的“茅针”。味道也很甜，嚼起来又甜又嫩，比茅根还要好吃。
白茅属于禾本科白茅属多年生草本植物。圆锥紧缩成穗状花序，成熟后自柄上断落，随风传播。根有甜味。
白茅花和根皆可入药。
白茅花干味甘，性凉。色白质轻主升，入肺经。能散热止血，用于治疗吐血、衄血、牙龈出血等症。外敷可治创伤出血。
白茅根 味甘，性寒。有清热、凉血止血、利尿、烦渴、肺热咳嗽、胃热呕哕、热淋、水肿、黄疸功效。 甘、寒，无毒。
民间常用白茅草根清热凉血。广东人最爱煲的就是“茅根粥”和“白茅竹蔗水”。
在广东，每到夏天，傍晚时分，离我不远的市场会有一个阿婆卖新鲜的草药。有新鲜的茅根、野生马齿苋、白蛇花草、鱼腥草、紫苏、薄荷等十几种药材，都是刚采来的，带着新鲜的水气。我会买一把嫩嫩的白茅根，加上马蹄，再买几节绿色的甘蔗，切成段入锅煮一个小时，一锅甜丝丝清凉解暑的茅根竹蔗水就煮好了，
晾凉后放后冰箱，能喝一两天。
