随着人们生活水平的提高，全谷物食品成为越来越多人健康饮食的一大选择。国家相关部门也在大力倡导全谷物食品，推动全谷物产业发展。由于全谷物食品形式较多，发展前景也被看好，众多企业也纷纷试水，或在转型路上进行摸索，或开拓新领域。而消费者也在逐渐接受全谷物食品的过程中“挑花了眼”，全谷物食品的种类、数量、品牌呈共同增长趋势。
然而，全谷物食品产业发展也面临诸多问题。首先，虽然全谷物已经呈风靡之势，但仍有许多消费者并未认识到保证全谷物的摄入并非潮流而是身体必需，也有认识到其重要性的消费者在全谷物的挑选、储存以及食用方法上缺少相关知识。其次，相较于美国完整的全谷物标准，我国在这方面仍有欠缺。比如，美国全谷物理事会为了便于消费者辨认全谷物食品，批准使用了一个全谷物的标识，许多食品生产厂商都是他们的成员，这种全谷物的标识可以清楚表明每份食品的全谷物数量。第三，我国在全谷物食品加工技术方面仍有较大发展空间，例如，现市面上全谷物饮品仍有口感、味道较差等遗憾；谷物零食的糖分占比仍需调控；谷物早餐种类仍可增加等等。第四，全谷物食品相关企业不应只看中其发展势头，盲目跟风，还应加强产品的质量，避免有名无实，举着健康食品的牌子而不顾其真正的营养价值，为了口味而出现高盐高糖的情况均不应出现。
此外全谷物食品并非适合所有人食用，大多数全谷物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用；二是有些全谷物中含有抗营养因子，吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收，过量食用还会影响消化，纤维素过多而造成我们常说的“面有菜色”。消费者应主动了解全谷物选择、储存、烹饪的相关知识，做到粗细搭配，保障健康饮食。（顾雨霏）
