打折促销是中小餐厅常用的宣传手段，可是宣传效果却常常不尽如人意，怎么越打折餐厅生意越差呢？该如何有效的利用打折来抓住顾客？
餐厅越打折生意越差的原因
打折让餐厅陷入低价恶性竞争
当所有餐厅都把打折、低价作为吸引顾客的利器后，就只能通过不断降低价格来提高餐厅竞争力，最终不能持续参与价格战的餐厅被淘汰，而以极低价格取胜的餐厅也没捞到太多好处，投入了高额的成本，大量的人力，却换来极低的利润。
影响餐厅品牌形象和顾客信任度
餐厅经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐厅产生低廉的印象，同时也会让以原价消费的顾客产生心理落差，认为受到了欺骗，以不合理的价格进行了消费，从而不愿再次光顾。
养成顾客打折依赖心理
一些消费者长期享受到打折实惠之后，理所当然的认为产品就只值打折时的价格，养成打折依赖心理，不愿再以平常价格进行消费。这样打折宣传吸引来的都是不会再来消费的顾客。
如何正确利用打折来吸引顾客
对特定人群打折
经常对餐厅会员、老顾客做一些回馈活动，专门针对这类人群给予一些优惠，可以使顾客感受到被特殊优待，满足人的被认可心理，有利于提高顾客忠诚度，形成一部分固定消费群体，保证餐厅经营的稳定性。
严格控制打折时间
打折的时间不能过长，一般不超过3天，避免顾客养成打折依赖症。打折时间短可以加强顾客购买的紧迫性，短时间聚集大量人气，降低需投入的时间、人力成本，而且宣传效果也是强有力的。
采用变相打折方式
餐厅打折也不一定用传统的降低价格的方式，可以做变相打折。例如，以赠送菜品的方式来取代降价，这样避免了菜品在顾客眼中的贬值，赠送的菜品还能让顾客真实感受到所得的实惠，满意消费后下次还愿意光顾。（来源：餐饮资讯）
