提质量 打品牌
本报讯（记者李军华）近日，浙江省肉制品协会在全国团体标准信息平台注册成功，后续将以协会名义制定杭州酱鸭团体标准，从而推动杭州酱鸭产业的健康发展，把杭州当地特色产品传承下去。
目前杭州地区共有43家酱鸭生产企业，日产量8万只，执行的是腌腊肉制品的标准。杭州酱鸭肉色枣红、芳香油润、富有回味，是一道佐餐佳肴。多年来，肉制品协会对生产企业提出严格要求，既要产量又要品牌，要求企业必须做好主体责任，把好原辅料进货关、生产过程控制关、产品出厂检验关，严格遵守国家法律法规。在此基础上，肉制品协会制定杭州酱鸭团体标准，以区别于普通的酱鸭，使酱鸭企业生产有标准可依，保留正宗的杭州酱鸭风味。
据了解，杭州酱鸭起源于隋唐时期运河的开凿。其选用当年饲养成熟的麻鸭为原料，酱制而成。时至今日，杭州酱鸭仍是江浙地区百姓一年四季餐桌必备佳肴，因此还被政府主管部门与餐饮行业联合评为“十佳精品杭帮菜”。以杭州万隆公司的“万隆”、杭州知味观公司的“知味观”、杭州楼外楼公司的“楼外楼”和杭州小来大公司的“王日升”为代表的酱鸭品牌是江浙一带品牌的老字号，深受广大消费者欢迎，在市场上享有较高的品牌知名度与美誉度。
杭州酱鸭产品不仅是过年时的年味，也是餐桌上的美味。无论市场环境如何变化，质量是创品牌最根本的基础。杭州酱鸭团体标准的制定，将带动杭州地区43家酱鸭企业不断提高技术水平，使产品拥有更强竞争力。在这方面，老字号品牌是践行者也是引领者，将传承地方特色，培育众多中国工匠，打造更多享誉世界的中国品牌，助力中国经济发展进入质量时代。
