随着互联网的深入发展，网红经济悄然来临，作为不断成长的消费主力军，年轻群体在推动网红食品发展方面起到不小的作用。
前不久，一则“鲍师傅糕点店需排队7小时”的消息最近在网上广泛传播，一时间鲍师傅备受青睐，成了名副其实的网红食品。口味独特，用料实在，性价比高是鲍师傅销售火暴的原因之一，也有不少消费者坦言，是在“网红效应”下想来尝试一下。然而调查发现，市面上的鲍师傅“形态各异”，山寨鲍师傅此起彼伏，究竟哪些是真哪些是假，令消费者难以辨别。
鲍师傅引发了糕点类食品的消费热潮，一系列的以鲍师傅为主题的销售门店也迅速地铺开。“精品鲍师傅”“经典鲍师傅”“金店鲍师傅”“鲍师傅糕点”“鲍老师糕点”如雨后春笋般冒出来，这些店内陈列的商品也多为肉松小贝等鲍师傅经典款，且都声称自己是最正宗的或者是鲍师傅加盟店……
尽管鲍师傅的店员一再强调，该品牌目前只有直营店，不存在加盟店一说，但就口味而言，并不是所有的消费者都能够分辨出来。事实上，当品牌取得一定知名度与口碑时，难免会遇到山寨问题，鲍师傅产品本身较易被模仿，尽管此起彼伏的山寨品牌在产品上肯定与正品具有差异性，但这种差异一旦趋于负面走向，必然会对正品品牌产生负面影响。鲍师傅目前面临的最大问题就是品牌保护做得不够，品牌意识也不强，缺乏明晰的标识，难以使企业建立起技术壁垒、品牌壁垒以及规模壁垒，这是潜在的风险。
网红食品引发销售热潮，这个热潮的背后是消费者们对时尚的追求，而非对品牌的忠诚。当新鲜度过去后，热潮随之退去，网红食品也会成为“过气”食品。
诸如鲍师傅等网红食品的兴起，在热度未褪去之前，一定会有越来越多的李鬼品牌前来分一杯羹。长此以往，不仅正规品牌本身会受到伤害，产品质量参差不齐的李鬼们也会逐渐被消费者淡忘。多年以前的“土掉渣烧饼”等连锁小吃就是一个昙花一现的例子，在这样的一个背景下，培育、维护品牌，加大品牌创新力度、培养客户忠诚度才是一个品牌走得好、走得稳、走得远的终极法宝。郑莹
