仅有6%的产量用作精深加工原料
7月21—23日，由中国乡镇企业协会、黑龙江省农业委员会、中国食用菌商务网、尚志市人民政府共同举办的“第二届全国黑木耳产业创新发展大会”在黑龙江省尚志市举办。
农业部原常务副部长刘成果，哈尔滨市副市长张万平，中国乡镇企业协会副会长、中国食用菌商务网理事长李玉春，黑龙江省农业委员会总农艺师陶可全，农业部农业科技资金项目专家组组长张利群，尚志市委书记杨爱国，市委副书记、尚志市长孙德志，农业部农村社会事业发展中心社会事业促进处处长安宝亮，哈尔滨市农委总农艺师关少林等领导嘉宾以及来自全国黑木耳主产区的管理部门领导、相关企业负责人、科研院所研究人员、参展参会代表等共800余人出席展会和相关活动。
本届会展集中展示了近年来黑木耳产业的创新成果，吸引了近200家参展企业，上海大山合、牡丹江贵龙机械、连云港国鑫、盐城爱菲尔、福建兴宝、诸城良工机械、黑龙江车斌公司等业内知名企业携带各自较新研发的新设备和精深加工产品进行了集中展示，展品涉及黑木耳菌种、生产设备、加工产品、菌需物资等。同时，此届会展还吸引了在“一带一路”沿线国家投资食用菌开发的企业代表及我国台湾地区的食用菌业界代表团到会交流。据中国食用菌商务网市场专员介绍，近年来我国南方地区黑木耳消费呈现增长势头，同时“一带一路”沿线国家黑木耳消费需求也在不断增大。黑木耳的精深加工企业参与产品展示的数量也较去年有较大增幅。
在黑木耳产业创新暨新产品新技术推介会上，“全国小蘑菇大产业健康万里行”活动副秘书长刘喜杰就食用菌精深加工现状及江苏安惠公司引领全球食用菌精深加工情况向大会作了深度解析报告。大会还邀请了农业部农业科技资金项目专家组组长张立群、哈尔滨工业大学生物工程研究中心教授王振宇、黑龙江省科学院微生物研究所所长张介驰、东北林业大学教授邹莉、吉林农业大学菌物研究室实验室主任李晓、黑龙江省农业经济职业学院副教授伦志明等知名专家以及多位活跃在产学研一线的科技工作者和企业家到会，围绕我国黑木耳产业的创新发展模式、农业政策补贴、栽培关键技术、精深加工、育种资源开发、病虫害防治、产品流通渠道建设等问题进行了研讨交流。
中国食用菌商务网市场总监、菌业智库秘书长陈彦发布了《2016/2017年我国黑木耳产业发展情况调研报告》。报告全面解读了我国黑木耳产业发展现状、优势和机遇、挑战以及对我国黑木耳产业创新发展的建议等。
报告中提到，2016年全国黑木耳总产量达到627.38万吨，相比2015年总产量613.19万吨上涨2.31%。其中，黑龙江省2016年产量达到328.89万吨，占全国总产量的52.42%，居首位。近年来，黑木耳产业快速发展，为农民增收、农业增效和脱贫攻坚作出了积极贡献。但随着我国黑木耳种植规模不断扩大，原材料供应紧缺、菌种质量监管缺位、实用性机械设备匮乏、产品质量不统一、精深加工不足等方面的制约因素日益凸显，影响着产业的可持续发展。
报告显示，目前，黑木耳产品的销售多以晒制和烘干产品为主，只有约6%的产量用作产品精深加工原料。目前已经投入市场或正在研发的黑木耳精深加工产品主要有以下几类：即食类，包括黑木耳糊、黑木耳罐装粥和黑木耳即食汤等；饮料类，包括黑木耳茶、黑木耳酸奶、黑木耳果醋、黑木耳发酵酒和黑木耳复配饮料等；焙烤食品类，包括黑木耳面包、黑木耳饼干、黑木耳方便面和黑木耳桃酥等；休闲食品类，包括黑木耳冰淇淋、黑木耳脆片、黑木耳果冻、黑木耳软糖等；调味品类，包括黑木耳糙米醋、黑木耳酱；保健品类，包括黑木耳口服液、黑木耳凝胶颗粒、黑木耳含片和黑木耳胶囊等。
黑木耳不仅风味独特，营养丰富，还有很高的保健和药用价值。李玉春分析认为，近年来，消费者对黑木耳精深加工产品的需求日益旺盛，但目前黑木耳的销售还是以粗加工产品为主，产业链条短、附加值低，导致产业总体效益不高，“增产不增收”的情况时有发生。“高附加值的精深加工产品开发较少的原因主要是这些年黑木耳干品销售市场基本顺畅，而精深加工生产线的投资又相当昂贵，投资者比较谨慎。”黑木耳食药两用，但目前其在餐饮消费上作为主料的很少，多以配菜形式出现。主菜也限于凉拌、清炒等基础做法，餐饮消费市场还未完全打开。很多人只知道黑木耳好吃，但对其营养价值和吃法却知之甚少，制约了黑木耳的餐桌消费。
黑木耳即食产品、木耳酱、黑木耳粉、黑木耳果汁等近年广受消费者欢迎。李玉春表示，在黑木耳产业供给侧结构性改革以及转变增长方式的背景下，生产企业可以转变生产策略，延长产业链，发展高附加值的黑木耳精深加工产品，如片剂、胶囊、颗粒冲剂、浸膏、口服液、针剂等，满足不同消费群体的饮食需求。随着技术的不断进步和科学研究的进一步深入以及消费者对黑木耳的营养和保健功能进一步了解，黑木耳产业将由数量型向质量型、由粗加工向精深加工转型升级。
黑龙江省尚志市黑木耳产业发展历史悠久，改革开放以来进入快速发展期，产业模式和产品质量得到大幅提升，栽培面积不断扩大，是我国重要的黑木耳主产地之一。为了表彰尚志市近年在黑木耳产业创新发展模式和产业精准扶贫经验上所做出的积极探索。中国乡镇企业协会食用菌产业分会特授予尚志市“全国黑木耳产业创新发展示范基地”称号。本报记者 蒋梅 高伟 文/图
