人类自诞生以来，一直在思考一个问题：宇宙的本源到底是什么？
中国古人将宇宙的起源以及万物变化的过程，融合成一句话，即“道生一，一生二，二生三，三生万物”。
“一”指混沌一体的宇宙，“二”指阴阳，“三”指天、地、人。而“道”正是宇宙天体运行的轨迹、规律与法则。天地万物的构成态势和表征则是“清”，宇宙的运行规律是清清楚楚，毫不紊乱的。也就是说，“清”才是宇宙的本源特征。
随着人们生活和文化水平的不断提高，越来越多的医学家指出，人类要想实现健康长寿，须做到“两清”，即“饮食上的清淡”和“做人上的清正”。而哲学家则指出，人类必须回到“清”字当头的本源上来，才能解决肉体和心灵上的迷茫与困惑。
孔庆东，孔子第73代传人、品牌文化学者，人称“北大醉侠”。他在2017年4月26日举办的“中国白酒清香品格论坛”上，对“清”进行了一番精彩妙论。他说“清”是一种很高的美学境界，儒家讲“清正”，把世界比喻成一个清正的世界。
“清”之本意为水的纯净透明，不含杂质，其所代表的状态，早在很久之前就已经被中华民族意识到了。若以“清”来形容人格，表达的是古往今来一种完美的理想人格；以“清”来形容酒性，展现的是亘古至今一种至臻至美的品味和品格境界。
孔庆东认为，无论人还是酒，这种“清字当头，一清到底”的品格，可以说是一种“风骨”。“风骨”是中国人在品评人物或艺术鉴赏时偏爱的一种概念，人有了风骨，备受尊崇；物有了风骨，备受喜爱；酒有了风骨，流芳千古。
十年前，孔庆东为汾酒题词：“其润也慢，其入也深，其力也绵，其性也仁”，在他看来，这不仅是一种酒的特性，也是一种中华品格。
秦含章对“清字当头，一清到底”的推崇和赞誉，是完全基于对“科学与技艺”的判断。在对待汾酒的“清”字上，他与孔庆东可谓“一文一理竞清流”。秦含章对汾酒情有独钟，他向大家推荐“汾酒纯净”，是基于对汾酒工艺的深刻了解和汾酒品质的高度信任。他用声誉做担保，向世人证明汾酒的“纯净”绝不是徒有虚名。他知道，汾酒“纯净”的背后，有其严谨的科学理论体系和世界独特酿造技艺作强大支撑。
这里所说的独特酿造技艺就是“固态地缸分离发酵”和“清字当头，一清到底”的操作法。作为食品，在制造过程中，讲究的是环境与工艺的干净、卫生、精致、纯正，能够做到十年如一日，就是一种了不起。汾酒坚持下来，影响和塑造了一代代酿酒大师。
今天，千年传承的“地缸发酵”和“清字当头，一清到底”的独特工艺，让汾酒在全世界赢得了名誉。
