7月21日下午，当参加贵州荞麦产业发展推进暨培训会的观摩团抵达海拔2250米高原上的贵州省威宁县板底乡万亩荞花基地时，先前密布在天空的阴云刚好散开，绵延了数日的细雨骤停，高原的天空露出了天高云淡的本色。蓝天白云之下，满山的荞花盛开，彝、苗、白族老乡们身着节日盛装迎接一年一度的荞花节。
7月21日，威宁县彝族、回族、苗族姑娘们穿着节日盛装在该县板底乡万亩荞花基地迎接一年一度的荞花节
这次荞花节观光的客人并不只是普通的游客，被称为“中国荞麦之父”的苦荞专家林汝法、国家现代农业产业技术体系专家陈庆富、荞麦食品加工专家李再贵等我国荞麦行业的重量级“大佬”集聚在板底乡，他们和贵州省农委总农艺师黄俊明带领的贵州省荞麦行业与会代表一起，一边观赏美丽的荞花，一边观摩新品种荞麦绿色增产增效技术示范、苦荞分带间作甜荞麦示范、机械化种植荞麦示范的现场，五花八门的荞麦新品种展示为荞花节增加了新的内涵。
贵州省农委总农艺师黄俊明（左四）、贵州荞麦专家陈庆富教授（左七）、贵州省农委种植业处处长易勇（左八）、毕节市农委总农艺师刘红梅（左一）等一行在贵州省威宁县板底乡的荞麦新品种示范基地作调研
“我们要多措并举加快推进贵州苦荞产业的发展，农旅结合举办荞花节是一方面，推广良种提高单产、深度研发荞麦精深加工食品是另一方面。”——黄俊明对记者如是说。
贵州荞麦营养保健价值优势突出
贵州荞麦食品具有非常突出的原料品种、品质优势，贵州威宁荞酥、荞饭、荞粑、荞面粉等具有地方特色的苦荞食品品种丰富，荞麦文化在贵州源远流长。贵州荞麦产区分布在贫困山区，当前我国打响了扶贫攻坚战，同时还出台了力推大健康产业的很多政策，具备良好的药食兼用属性和扶贫属性的贵州荞麦产业迎来发展机遇：贵州省委办公厅、省政府办公厅印发《贵州省绿色农产品“泉涌”工程工作方案》，贵州省政府出台《关于加快推进现代山地高效农业发展的意见》，明确把荞麦作为贵州特色优势产业来抓，制定了“到2020年全省荞麦种植面积100万亩，产量15万吨，综合产值15亿元，把贵州建成南方重要的荞麦种植加工基地”的目标。
在今年威宁县举办的荞花节期间，贵州省威宁县东方神谷公司有关负责人（中）正在给贵州省农委总农艺师黄俊明（右一）、贵州省农委种植业处处长易勇（左一）介绍该公司的苦荞食品
目前，贵州荞麦种植面积约69.7万亩，虽然在全国不是最大的产区，但是贵州荞麦的品质非常突出，居同类产品前列。贵州荞麦产区气候冷凉、生态良好，荞麦生产基本上保持了原生态传统种植，品种以苦荞麦为主。研究表明，苦荞麦含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素。贵州是世界苦荞麦起源中心之一，荞麦种质资源丰富，目前贵州选育的苦荞新品种数目居国内前列，且在米苦荞和多年生苦荞的育种方面处于优势地位，贵州师大荞麦产业技术研究中心收集了1000多份荞麦种质资源，是全国收集最多的单位之一。
研究发现，贵州荞麦有较高的营养价值，中国农科院、湖北农科院对贵州19个苦荞品种品质进行鉴定，蛋白质含量较高为9.89%，脂肪含量为2.60%，有19种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量高于小麦、大米、玉米，尤其富含生物类黄酮（芦丁）、槲皮素等生物活性物质，经检测研究，贵州苦荞的黄酮含量平均值是2%，高于全国平均值。以六盘水苦荞米为例，权威机构检测其总黄酮（干基，以芦丁计）%≥0.8，纤维素%≥1.5，蛋白质%≥9.0，水分%≤3.0，而随机检测的贵州苦荞茶其蛋白质含量10.2%，脂肪2.3%，碳水化合物80.7%，明显的品质优势使得贵州苦荞成为开发精深加工的荞麦食品以及功能性保健食品不可多得的优质原料。
贵州苦荞食品开发方兴未艾
千百年，贵州人民创造了荞饭、猫耳朵、荞酥、灌肠等传统风味苦荞食品，随着当代消费者的健康意识增强，越来越多的消费者认识和了解了苦荞，贵州食企积极捕捉开发苦荞食品的商机。据贵州省农委种植业处有关负责人介绍，贵州省现有苦荞加工企业约30家，年加工能力5000吨以上的企业有6家，年加工能力10万吨以上，产值可达20亿元以上。目前贵州苦荞龙头企业有贵州仙农园绿色食品有限公司、水城县满全农业开发公司、贵州赫章县黔丰荞业有限公司、贵州蛮王酒业公司、水城天瑞食品有限公司、贵州福泉市风味食品有限公司等。这些新兴的苦荞食企与食品科研界联手研发苦荞食品，开发了苦荞酒、苦荞麦片、苦荞黄酮、苦荞酱油、苦荞醋，荞枕、苦荞沙琪玛、苦荞月饼、苦荞米果卷等，开创了贵州苦荞食品的新局面。
港商独资企业贵州威宁爱心培食品有限公司在苦荞专家秦礼康博士、陈庆富教授的帮助下，成功实施了2012年贵州省科技厅攻关项目“苦荞茶工艺过程黄酮降解的研究”，总结出苦荞茶“高温瞬时灭活，低温炒制，高温快速提香”的制作工艺，其生产的爱心培苦荞茶具有黄酮含量高、纯荞麦香味、回味甘甜的特点；民营食企威宁县东方神谷有限责任公司以威宁苦荞麦种植、研究、开发、加工、销售一体化为特色，多年来，该公司克服苦荞良种推广、生产成本、加工技术等方面的多种困难，坚持发展自己的苦荞基地，并坚持用黔苦2号、3号、5号等优质苦荞麦作为加工苦荞食品的原料，良好的品质为该公司的品牌“可渡河”换来诚信的声誉和良好的口碑，生产的荞茶、苦荞粉、苦荞饭、苦荞片以及苦荞枕赢得了消费者的青睐。
加大政策支持力度深度挖掘苦荞
贵州省农委对贵州苦荞食品的发展现状有着清楚的认识，贵州省农委总农艺师黄俊明指出，贵州苦荞是一座“金矿”，现有研发仅是冰川一角，由于贵州荞麦产业仍局限于传统的生产、加工水平，从业人员思想观念滞后，贵州苦荞的经济价值、使用价值、文化价值还未得到应有的发挥。为此，贵州省农委请来了林汝法、李再贵、陈庆富等我国荞麦行业种植、加工、科研方面的品牌专家，让科学家们为贵州荞麦行业从业人员讲课，事实证明，这次现场推进暨培训会是对贵州荞麦行业思想观念的培训，不仅是科学家们的专业知识，还有贵州荞道养生股份有限公司董事长刘泉在会上提出的整合产业资源组建贵州苦荞集团的大胆构想，都让与会人员受到很大触动。
贵州省威宁县东方神谷有限公司多年来坚持用贵州优质苦荞麦生产苦荞饭
黄俊明介绍，贵州将扶持苦荞龙头企业提质增效，做大做强创品牌。他表示，贵州荞麦加工企业大部分是中小型民营企业，技术水平低、规模小，目前贵州苦荞食品多是初级产品，同质化严重，在口味口感方面存在粗糙的缺点。此外，由于苦荞研究者只关注于黄酮类物质，目前对于苦荞所含有的可能协同发生作用的镁、铬、硒、精氨酸、多肽和苦味素等微量元素或活性成分的研究相对而言较少，贵州在加工方面局限于苦荞米、苦荞面、苦荞茶等常规食品生产，导致荞麦产业链短，产品附加值不高，苦荞麦食品的保健作用未得到应有的发挥。由于缺乏精深加工产品，贵州与苦荞食品工业发达地区相比还有较大差距，现有苦荞食品难以进入国内、国际大型连锁超市，也很难满足出口需求。
黄俊明指出，推动贵州荞麦产业发展，需要加大政策支持力度，省级荞麦优势产区的政府应将荞麦产业发展资金列入同级财政预算，重点支持新品选育、良种扩繁、原料基地建设、新技术新产品研发以及荞麦食品品牌建设和产品营销等环节。在加强荞麦原料基地建设和产业化经营的同时，扶持龙头企业做大做强、提质增效创品牌。苦荞食品企业须切实改变当前低水平同质化产品竞争的局面，通过技术创新和设备改造，大力延伸产业链，发展苦荞精深加工食品，开发苦荞麦健康烘焙食品、饮料、开发糖尿病人专用主食产品以及其他营养保健食品。科技领域则应大力创新，开展高黄酮苦荞、易脱壳苦荞的品种选育，开展荞麦营养功能与药用保健功效评价及苦荞综合利用的研究，针对现有加工技术中苦荞黄酮流失率高的问题开展养分流失抑制机理研究，充分挖掘苦荞籽粒萌发物高营养特性，开发高黄酮类功能性食品等。本报记者 杜涛
