粗脂肪：按照GB/T 6433-2006《饲料中粗脂肪的测定》规定，鱼粉的粗脂肪含量在14%以内。粗脂肪含量高容易造成氧化酸败而降低营养价值。同时脂肪氧化升温是造成鱼粉自燃的原因之一。在生产实践中，一般饲料厂家将鱼粉的粗脂肪控制在12%左右。
粗灰分：灰分高表示骨多肉少，灰分低表示骨少肉多。优质鱼粉灰分在16%以下，灰分在23%以上则表明不是全鱼粉，可能还有鱼排粉。同时灰分高表明有可能掺沙或廉价钙原料。
砂分：优质鱼粉砂分在2%以下，若砂分高则表明捕鱼的船在浅海作业或是含有捕虾的副产品。
水分：鱼粉的水分不宜高于10%，过高不宜储藏，容易发生霉变。
盐分：优质鱼粉盐分在2%以下，鱼粉的盐分含量较高不超过5%，盐分高表明鱼粉不太新鲜或掺有小干鱼。
钙和磷：鱼粉中钙含量在3.5%~4.5%，磷含量约1.5%～3%，钙磷比1.5:1～2:1，如果鱼粉中钙和磷的含量过高，说明鱼粉中骨的含量较多。
粗纤维：对粗纤维的指标要求，国家标准没有明确的规定，根据文献资料，鱼粉的粗纤维含量在0.5%以内。如果鱼粉中掺入其他高蛋白质植物原料，则粗纤维的含量就会明显提高。
真蛋白质/粗蛋白质：粗蛋白质的含量是检验鱼粉质量的主要指标之一，国家行业标准以粗蛋白质的含量作为衡量鱼粉等级的指标。一般要求进口鱼粉真蛋白质/粗蛋白质比为80%～85%，国产鱼粉真蛋白质/粗蛋白质之比要大于75%。
2 挥发性盐基氮（VBN）
VBN是指动物性原料由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类含氮物质，VBN适合于鱼粉中微生物繁殖初期的检测。VBN含量越高，鱼粉的新鲜度越差，氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，鱼粉的营养价值受到很大的影响。在生产实践中，一般要求蒸汽鱼粉VBN的含量在130mg/100g以内。
3 组胺
组胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物质。在生产实践中，一般要求红鱼粉组胺含量低于300mg/kg。
4 酸价
油脂的酸败通常分为两类，即氧化性酸败和水解性酸败。酸价是酸败的重要指标，酸价越小说明油脂新鲜度越好。建议鱼粉储藏在阴凉干燥通风处。在生产中一般要求鱼粉的酸价（KOH）不高于7mg/g为宜。
