
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉里含有许多人体必需氨基酸,肉的蛋白质很丰富,另外吃猪肉可以延长人的饥饿感,猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效——滋阴降火。同时猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。猪肉还有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结。猪肉含有较为丰富的锌和铜,是少年儿童智力发育不可缺少的元素.
猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。