“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
中国菜里大蒜用的最多的一道美食-----蒜茸蒸北极虾
中国菜里大蒜用的最多的一道美食-----蒜茸蒸北极虾
原料：
北极虾、青椒、红椒、大蒜、粉丝。
调料：
盐、鸡精、美极酱油、料酒。
做法：
1、粉丝用清水泡开；
2、将蒜捣成蒜泥；
3、红椒切小粒，青椒切小粒；
4、将北极虾在常温下解冻；
5、解冻后的北极虾用盐、料酒、胡椒粉腌渍；
6、锅内做油，将油烧热关火；
7、将热油倒入蒜泥中，加入盐、鸡精、少许美极酱油；
8、把泡好的粉丝码放在盘底，铺上一层调好的蒜泥汁，再在上面整齐的码放上北极虾；
9、用勺子铺上油浸调味好的蒜泥汁；
10、摆好盘放入蒸锅中；
11、蒸锅上汽后盖上盖；
12、旺火足气蒸八分钟即可出锅，撒上切好的青红椒丁。
大蒜和粉丝其实是这道菜的重点，炸熟的蒜茸简直好吃的流连忘返，粉丝的作用就是吸进北极虾和蒜的所有香味，自然好吃的不得了。大蒜用的很多似乎不是不算是调料，吃进嘴里嘛所以也是主料了哈哈大蒜升级了成主角了。
盐酥北极虾
咸鲜菜品口味炸主要工艺半小时所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细
洋葱1/4个青辣椒2个红甜椒1/4个葱适量姜适量蒜适量香菜适量
盐1/2小勺料酒2小勺五香粉1小勺鸡蛋1个面粉1大勺干淀粉1大勺生油1大勺炸用油适量
制作步骤
1. 北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；
2. 再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；
3. 最后加入1大勺生油；
4. 拌匀，腌制30分钟；
5. 葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；
6. 起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。
7. 捞出沥油；
8. 放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
9. 倒出炸虾的油；
10. 原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；
11. 下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
12. 加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。
盐酥北极虾做法小贴士
1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；
2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。
