菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。
正在采摘菱角
中医认为，久服菱角可以轻身，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。
看见水下面的青泥了吗？嘿嘿，洪湖青泥巴地长出的菱角确实不一样！
煮熟后的菱角咬开后，里面的菱角米粉粉的，面面的，不需要放任何调料，自然的味道就是好。菱角不仅味道鲜美，并且还有许多药用功能。古籍《齐民要术》中写道：“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的滋补品。菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有抗癌作用。常吃菱角可防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。
