霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
做好吃的豆腐乳，两个环节非常关键！！
一是原料，须是手工磨制滤去豆渣的优质豆腐，不掺其它杂质，压实压紧制成原胚，原胚的干湿和软硬都要刚刚好，做出的豆腐乳才能入口不糙不涩，口感细腻唇齿留香。
二是发酵，要说到中国民间的美食，还真得遵从传统的老手艺来制作，才能品出其中的精妙。
漫长而严谨的发酵过程，让原胚在自然的环境中，慢慢慢慢发酵变软，散发出乳化后的浓香，
此时再辅以地道的香辣调料，装坛密封，让它再次发酵，并让调料的味道渗入腐乳中。。。。等待。。。。等待。。。。再等待。。。。
终于等来这原滋原味的农家香辣豆腐乳。用筷子少少地啄上一点，放入口中，抿一抿，就会明白为什么会:吃了我们这个豆腐乳就永远不会再买超市里那种豆腐乳了！！！
