番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
这都是自己家菜园种的，就在门口的沟坡边上，现在农村菜园普遍种的都较少，够吃就行了。
西红柿的挑选挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
一、西红柿炒蛋
用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。3.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。4.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑
二、西红柿蛋汤
材料：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克
制法方法：
1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。
三、番茄炒蛋的做法
食材： 番茄4个、鸡蛋2个
调料: 葱、姜、盐少许、白糖少许
工具： 炒锅 番茄炒蛋的做法：
1.将番茄去皮、切块备用；鸡蛋打散；葱姜切少许
2.锅内上油加热，将鸡蛋炒熟盛出
3.再加入少许食用油，入葱姜爆香，倒入番茄翻炒
4.炒至出汁，加入已炒好的鸡蛋，翻炒
5.加入咸盐、白糖、鸡精．
四、还可凉拌西红柿
把西红柿切成片，放在盘子里放点白糖，用筷子拌一下。 在放冰箱里冻一会，很去暑。
主料：番茄 400克
调料：香油10克，醋15克，白砂糖20克或是红糖各适量
1. 把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；
2. 在西红柿上，撒上细盐、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；
4. 吃时取出加香油略拌和即可。
