产品简介：
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
下表为油麦菜的营养成分表：
项目 | 每100克 |
能量 | 15.00千卡 |
蛋白质 | 1.40克 |
碳水化合物 | 1.50克 |
脂肪 | 0.40克 |
水分 | 95.70克 |
膳食纤维 | 0.60克 |
灰分 | 0.40克 |
胡萝卜素 | 360.00微克 |
视黄醇当量 | 60.00微克 |
维生素B2 | 0.10毫克 |
烟酸 | 0.20毫克 |
维生素C | 20.00毫克 |
钾 | 100.00毫克 |
钠 | 80.00毫克 |
钙 | 70.00毫克 |
镁 | 29.00毫克 |
铁 | 1.20毫克 |
锰 | 0.79毫克 |
锌 | 0.43毫克 |
铜 | 0.08微克 |
磷 | 31.00毫克 |
硒 | 1.55微克 |
