高原明珠-----白牦牛是中国及世界稀有珍贵的地方类半野生特有种群，它生长在高寒缺氧气，枯草期和冰封期长达半年左右的严峻自然条件下，这里天是蓝莹莹的天、水是清粼粼的水，牧草茂盛加杂着中草药（冬虫夏草、三七、贝母、藏红花等珍贵药材）的鲜花盛开，雪白的牦牛和碧绿的草地袅袅的炊烟和悠悠的笛声绘成了一幅美丽和谐的自然图画，在这冰清玉洁和环境里生产的畜产品，真正是无污染的绿色产品。
白牦牛生长在中国甘肃天祝藏族自治县内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”。其生长在海拔3000多米的严寒地区，是我国稀贵地方类群。此畜种适应于高寒缺氧、气压低的生态环境，能充分利用其他家畜难以利用的高山草场，半野生畜种。其肉细嫩味美，适口性极佳，色鲜，味美，郁香，细嫩多汁，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，是纯天然绿色食品。
天祝白牦牛其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品。成年公牛平均体重264.1公斤，母牦牛为189.7公斤，屠宰率52.0%，骨肉比为1：2.42。白牦牛肉含蛋白质21.13%，较其他牛肉高出4个百分点，且球蛋白比例高；含脂肪仅为1.41%，较其他牛肉低3至8个百分点，每千克脂肪中含胡萝卜素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含钙、磷等矿物质1.15%；并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收；热能值高达2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡。
白牦牛可祛风除湿、补钙、强筋健体.对增强人体抗病力，增强细胞活力、器官功能均有显著作用，白牦牛骨头除含多种蛋白质外，还含有丰富的人体易吸收的天然钙、铁、锌等元素。对小孩补大脑、妇女补气血，中老年人强筋壮骨、祛寒除湿等均有显著的功效。
白牦牛之珍：
1、(原始性) 白牦牛在高海拨、缺氧的雪线上生长，食天然草、逐水而居，一生摄入大量名贵中草药，而肥牛属人圈养，食有添加剂的人工合成饲料，催肥速成。“倡导绿色营食新概念，健康您我他”
2、(营养性）白牦牛肉颜色深红，野味十足，肉鲜香嫩，血红蛋白极高，天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素对人体保健功效显著。而肥牛颜色粉红，肉质绵软无嚼劲， 几乎食不出肉的味道。脂肪含量较高，有脂肪酸的酸味。 “大自然浓缩的营养精华”
3、(文化性) 藏文化中的图腾崇拜物，牦牛被称为“神牛”，黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”，白牦牛是“吉祥、平安、善良、美好” 的象征。它已成为华锐人民，财富的象征，精神的象征，民族的图腾。
