鲁西黄牛又名山东膘肉牛，鲁西黄牛体驱大其中育肥后的膘牛皮薄骨细，鲁西黄牛产肉率高，肉质鲜嫩，鲁西黄牛味道异常鲜美，久负盛名,鲁西黄牛被毛呈棕红或浅黄色，鲁西黄牛公牛肩峰高而宽厚，前躯发达，肉垂明显；鲁西黄牛中躯背腰平直，肋骨拱圆开张,鲁西黄牛前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。鲁西黄牛母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，鲁西黄肉牛口形方大，颈部较长，鲁西黄肉牛耐粗饲，肉牛繁殖能力强。鲁西黄牛母牛性成熟较早，鲁西黄肉牛产肉性能良好；西门塔尔牛原产于瑞士，西门塔尔牛现已分布到很多国家，目前西门塔尔牛成为世界上养殖场分布最广，数量最多品种之一。西门塔尔牛毛色为黄白花或红白花，西门塔尔牛头较长，面宽；西门塔尔牛角较细而向外上方弯曲；西门塔尔牛体躯长，肌肉丰满；西门塔尔牛前躯较后躯发育好，西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，西门塔尔牛生长速度较快，西门塔尔牛母牛难产率低，西门塔尔牛适应性强。总之，西门塔尔牛养殖是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种；
