随着旧院黑鸡知名度日益提高，销售价格节节攀升，一些不法商贩为了谋求高利，以低廉的价格外调类似乌鸡、黑鸡等假冒旧院黑鸡，外调绿壳鸡蛋假冒旧院黑鸡青壳蛋，其行为严重侵害了消费者合法权益，影响了旧院黑鸡品牌形象，干扰了旧院黑鸡产业健康发展。为使广大市民买到真正的旧院黑鸡和旧院黑鸡蛋，杜绝假冒产品坑害消费者，现就旧院黑鸡（蛋）的识别方法介绍如下：
一、旧院黑鸡的识别方法
据调查，主要以外调类似乌鸡和黑鸡假冒旧院黑鸡，下面主要介绍这三个鸡种的区别：
1、冠形：旧院黑鸡冠形分为单冠和豆冠，冠的颜色为乌色和红色，特别是乌色豆冠、乌皮黑羽的特征，其它鸡种极其少见；外调类似乌鸡冠形全是单冠，冠的颜色主要为乌黑色；黑鸡冠形与旧院黑鸡相似。
2、羽毛：旧院黑鸡全身羽毛呈乌黑色，略带翠绿光泽；外调类似乌鸡全身羽毛乌黑色，光泽度不如旧院黑鸡；黑鸡羽毛颜色与旧院黑鸡相似。
3、皮肤：旧院黑鸡全身皮肤呈乌黑色，毛孔较细；外调类似乌鸡皮肤呈油墨色，颜色较旧院黑鸡深，毛孔较大；黑鸡皮肤主要呈白色，有的不法商贩将黑鸡的皮肤染成黑色假冒旧院黑鸡。
4、体型：旧院黑鸡体型高大，呈方形，脚胫较长；外调类似乌鸡体型相对较小，脚胫较短；黑鸡体型与旧院黑鸡相似。
5、口感：旧院黑鸡煮熟后腥味较轻，香味较浓，肉质细腻。
6、营养：旧院黑鸡天然富硒，氨基酸总量相对较高。
7、商标标识：在购买时，请认准“万源旧院黑鸡”原产地证明商标。
二、旧院黑鸡蛋的识别方法
1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。
2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本一致。
3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短。
4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄（若散黄了，那可能就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，即是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。
5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。
6、营养：旧院黑鸡蛋天然富硒，氨基酸总量相对较高。
7、商标标识：在购买时，请认准“万源旧院黑鸡蛋”原产地证明商标，避免一些不法商贩打着“某某黑鸡蛋”的牌子，逃避有部门监管，坑害消费者。
