针良鱼，学名小鳞鱵，俗称针鱼、马步鱼、青条、鹤嘴鱼、鱵姑娘等。针良鱼味道鲜美，价格低廉，民间向来有煎食、包水饺、汆丸子、晒鱼米等多种吃法。
煎针良鱼，要将鱼洗净、刮鳞，去除内脏，加鸡蛋、面粉勾芡，在锅底放油，油开之后，再将鱼推下锅，煎出的鱼色、香、味俱佳。用针良鱼包饺子或汆丸子，要事先调好馅。将鱼洗净，剔除头、尾、骨、刺，兑上些许肥肉，剁成肉泥，放入切好的韭菜，加葱、姜、盐、香油、味精等调味品，最后倒进油搅匀。倘若包水饺，可适量加水，将馅调得均匀而细致，煮出的水饺个大皮薄，咬在口中，爽润而不干涩。若要汆丸子，可在馅中加些淀粉芡，以便丸子抓成个儿。煮好的鱼丸汤内加点胡椒粉，令人食欲大增。
旧时，龙口沿海百姓有“晒鱼米”的习俗。针良鱼与其它鱼相比，脂肪含量较少，故晒出的鱼米即便
渤海湾莱州的凉鱼是最出名的，可以说闻名全国的。
