兴凯湖鳌花鱼、又名鳜鱼、桂花鱼等,大部分时间生活在水质清新、营养丰富、无任何工业污染的兴凯湖中,春季向乌苏里江溪流洄游产卵。冬季回到兴凯湖深水区越冬,在分类学上隶属鲈形目、鳍科、鳜鱼属,其肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,是淡水鱼类中的名贵鱼类,排三花五罗之首。是北方年节之时亲朋好友往来的上乘礼品,亦是水乡鱼宴高档宾馆中的一道美味佳肴。
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