小燕鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。小燕鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。
具体做法：
中火加热,油至六成热(油微微冒烟)，将花生入锅，并不断用铲子拨拌，待花生的颜色变金黄色，即可捞出沥干。
油锅稍凉后，中火加热，将小鱼入锅，炸约6—8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干。
另中火加热炒锅中的少许油，先将辣椒丝和花椒爆香，加入大葱沫煸炒、再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀。做法很简单，您可以试试！
