我国沿海均产，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
山东蓬莱海湾历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。每年初春时令，香椿树上的叶芽长至寸长，便是捕获加吉鱼的黄金季节。此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。在山东沿海地区，许多名餐馆都能用加吉鱼做出多种别具风味的佳肴，并有“一鱼两吃”的习惯。加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪，煨汤味道鲜美，且可解酒。色香味：鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。
加吉鱼营养分析：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
加吉鱼适合人群：一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
加吉鱼食疗作用：中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
加吉鱼做法指导：1. 加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2. 头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
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